On connaissait la conservation sous vide des aliments dans les rayons de nos grandes surfaces, il est maintenant possible d’en faire de même à la maison !

La promesse :
- une durée de conservation 3 à 5 fois plus longue,
- une garantie de fraîcheur et de qualité de conservation pour les aliments secs (type biscuits sucrés ou salés) et frais (ex : légumes coupés, restes),
- passage du congélateur au micro-onde sans problème.

Je me suis donc penchée sur la question pour découvrir qu’il y a plusieurs types de conservation sous vide :
- les boîtes avec une pompe séparée pour faire le vide,
- les boîtes avec une pompe manuelle intégrée,
- les boîtes avec pompe mécanique intégrée,
- les sachets avec machine pour faire le vide,
- les rouleaux de film pour créer un sachet à la bonne dimension, avec machine pour faire le vide.

La fameuse machine pour faire le vide peut également servir pour les boîtes.

Indéniablement, la fraîcheur du produit est conservée, s’en est bluffant ! Finis les gâteaux secs et les chips molles… Pour les produits frais, même constat, la salade tient bien plus longtemps (je vous avoue ne pas avoir fait de comparatif de durée de conservation dans mon frigo pour savoir si c’est 3 ou 5 fois plus) et les restes ne sont pas à finir dès le lendemain.

La conservation en sachets est très pratique pour le congélateur (vous gagnez de la place). Elle est en revanche inadéquate pour les liquides et pas très adaptée pour le frigo (les sachets empilés ne donnent pas un aperçu du contenu de votre frigo). De plus, les sachets ne sont pas toujours réutilisables.

Vous pouvez donc faire un mix entre sachets (pour la congélation) et boîtes. Pour bien choisir ces dernières, optez :
- pour un modèle avec fermeture par clips,
- pour une série toutes de la même forme (carré par exemple) et de tailles différentes, elles se rangeront l’une dans l’autre en attendant d’être remplies,
- pour un modèle qui passe du congélateur au micro-onde et qui se lave en machine, mais c’est en général le cas,
- pour les étourdis qui risquent de perdre la pompe, préférez les systèmes intégrés. J’avoue ne pas avoir suffisamment de recul pour connaître leur résistance dans la durée.

Un bémol tout de même : le prix ! Eh oui, il faut compter 10-15€ en entrée de gamme pour une boîte et 60€ à 120€ pour une machine à faire le vide.

Ultra pratique donc pour préparer à l’avance, varier les menus et ne plus jeter de nourriture !

Vous en trouverez aussi pour le beurre et la cloche à fromage ou à compartiments pour emmener votre déjeuner au boulot ou ailleurs !

1/4 de la nourriture que nous achetons part à la poubelle… c’est le constat que fait Rennes Métropole dans son nouveau « Guide des déchets – Changeons nos habitudes ».

Et cela simplement parce que la date de péremption est dépassée. Il est effectivement temps de changer nos habitudes !

- Faîtes vos menus en fonction de ce que vous avez de disponible et à utiliser rapidement . Une soupe, une tarte salée… sont idéales pour finir les restes.

- Avant de partir faire les courses parce qu’ »il n’y a rien à manger », faîtes le tour des placards et du frigo pour être bien sûr qu’il ne reste effectivement pas assez. Vous éviterez ainsi de courir pour rien et de dépenser plus que nécessaire.

- Pensez à plonger dans votre congélateur : il regorge souvent de trésors insoupçonnés.- Une virée au supermarché ? Faîtes une liste exacte de ce qu’il vous faut, vous éviterez les achats inadéquats et les tentations. Voir aussi l’article sur les joies des courses.

- De retour avec vos sacs pleins ? Pensez à mettre sur le devant (plus accessible) les denrées ayant une date de péremption plus courte. Ils seront consommés en priorité.

- Faîtes régulièrement un inventaire : toutes les 2 semaines dans le frigo et tous les 3 mois dans les placards est un bon rythme pour éviter les pertes.

Ah le bonheur des courses… sur la pause déjeuner, le soir avant de rentrer ou le samedi dans la cohue. Bref, toujours un moment pas très fun mais nécessaire… une corvée donc.

Comment faire pour que cette corvée soit moins pesante ? Voici quelques idées :

1. Anticipez : ayez toujours une liste type à portée de main (aimantée sur le frigo ?) sur laquelle vous cocherez au fur et à mesure les articles à racheter. Avant de partir faîtes le tour des placards avec la liste.
Pour vous aidez, voici un modèle de liste de courses (format tableur) que vous pourrez utiliser facilement. L’idée n’est pas de l’utiliser telle quelle mais de la réadapter à vos habitudes de consommation ou pourquoi pas en fonction des rayons de votre supermarché. Vous n’avez pas besoin de la section bébé ? Remplacez-là par animaux si vous avez un chat par exemple.

2. Et si vous vous faisiez livrer ?
De nombreuses enseignes proposent cette possibilité sous différentes formes :
- vous commandez sur internet et vous êtes livrés : un article clair qui vous indique qui livre près de chez vous,
- vous commandez sur internet et vous passez prendre votre commande : chronodrive ou expressdrive/leclerc.drive (à condition qu’il y en ait un près de chez vous),
- vous faîtes vos courses et vous vous les faîtes livrer : tous les supermarchés le proposent.
Trop compliqué me direz-vous ? La première commande en ligne peut être un peu fastidieuse mais tout est sauvegardé pour vos prochaines commandes… persévérez, vos prochaines commandes seront beaucoup plus rapide !
Trop cher pensez-vous ? Le service est effectivement souvent facturé mais ne le vaut-il pas ? Entre le temps que vous y passer et la fatigue du remplir/vider caddie et voiture, est-ce que ça n’en vaut pas la peine ? La réponse est oui selon moi, sans hésitation !

3. Et si vous consommiez autrement ?
Dans la routine quotidienne on n’y pense pas mais il est effectivement possible de consommer autrement.
Plusieurs possibilités :
- Faîtes le marché : outre vos produits frais, vous serez en contact direct avec des commerçants qui sauront vous parler de leurs produits dans la joie et la bonne humeur. Pour ceux qui habitent Rennes Métropole, vous pouvez consulter la liste des marchés ici.
- Intégrés une AMAP : en pré-achetant votre panier hebdomadaire de produits bio, vous aidez un agriculteur à s’installer. Passez prendre votre panier chaque semaine et échanger avec lui ! Pour trouver une AMAP près de chez vous, consulter le site www.reseau-amap.org.
- Faîtes-vous livrer un panier à la maison ou sur votre lieu de travail : il existe de nombreuses solutions aujourd’hui. Pour en trouver un près de chez vous, vous pouvez consulter le site Mon panier Bio. Favorisez vos producteurs locaux, vous mangerez des produits de saison tout en favorisant l’économie locale et c’est moins polluant.
- Achetez directement à vos producteurs locaux : certains producteurs se regroupent pour vous offrir de meilleurs prix. Sur Rennes Metropole, vous pouvez consulter la plaquette « Vente directe » ou consulter le site de Rennes Metropole.
- Consommez moins : c’est meilleur pour la santé et le porte-monnaie.

En réintégrant une dimension humaine, c’est tout de suite moins une corvée de faire les courses.

4. Et un mix de tout ça ?
Oui, avec toutes les possibilités offertes, on peut mixer :
- le non frais (eau, sucre, farine, papier toilette, jus de fruit…) commandé sur internet et livré. Si vous le pouvez, prenez des quantités importantes – en fonction de votre consommation et de la place disponible bien sûr – vous ferez l’opération moins souvent.
- les fruits, légumes, pain, oeufs : un panier livré par semaine ou à passer prendre dans une AMAP, un petit tour au marché ou chez des producteurs locaux,
- le reste du frais : au marché, chez des producteurs locaux ou un tour rapide au supermarché.

A vous de jouer maintenant !