On connaissait la conservation sous vide des aliments dans les rayons de nos grandes surfaces, il est maintenant possible d’en faire de même à la maison !

La promesse :
- une durée de conservation 3 à 5 fois plus longue,
- une garantie de fraîcheur et de qualité de conservation pour les aliments secs (type biscuits sucrés ou salés) et frais (ex : légumes coupés, restes),
- passage du congélateur au micro-onde sans problème.

Je me suis donc penchée sur la question pour découvrir qu’il y a plusieurs types de conservation sous vide :
- les boîtes avec une pompe séparée pour faire le vide,
- les boîtes avec une pompe manuelle intégrée,
- les boîtes avec pompe mécanique intégrée,
- les sachets avec machine pour faire le vide,
- les rouleaux de film pour créer un sachet à la bonne dimension, avec machine pour faire le vide.

La fameuse machine pour faire le vide peut également servir pour les boîtes.

Indéniablement, la fraîcheur du produit est conservée, s’en est bluffant ! Finis les gâteaux secs et les chips molles… Pour les produits frais, même constat, la salade tient bien plus longtemps (je vous avoue ne pas avoir fait de comparatif de durée de conservation dans mon frigo pour savoir si c’est 3 ou 5 fois plus) et les restes ne sont pas à finir dès le lendemain.

La conservation en sachets est très pratique pour le congélateur (vous gagnez de la place). Elle est en revanche inadéquate pour les liquides et pas très adaptée pour le frigo (les sachets empilés ne donnent pas un aperçu du contenu de votre frigo). De plus, les sachets ne sont pas toujours réutilisables.

Vous pouvez donc faire un mix entre sachets (pour la congélation) et boîtes. Pour bien choisir ces dernières, optez :
- pour un modèle avec fermeture par clips,
- pour une série toutes de la même forme (carré par exemple) et de tailles différentes, elles se rangeront l’une dans l’autre en attendant d’être remplies,
- pour un modèle qui passe du congélateur au micro-onde et qui se lave en machine, mais c’est en général le cas,
- pour les étourdis qui risquent de perdre la pompe, préférez les systèmes intégrés. J’avoue ne pas avoir suffisamment de recul pour connaître leur résistance dans la durée.

Un bémol tout de même : le prix ! Eh oui, il faut compter 10-15€ en entrée de gamme pour une boîte et 60€ à 120€ pour une machine à faire le vide.

Ultra pratique donc pour préparer à l’avance, varier les menus et ne plus jeter de nourriture !

Vous en trouverez aussi pour le beurre et la cloche à fromage ou à compartiments pour emmener votre déjeuner au boulot ou ailleurs !

1/4 de la nourriture que nous achetons part à la poubelle… c’est le constat que fait Rennes Métropole dans son nouveau « Guide des déchets – Changeons nos habitudes ».

Et cela simplement parce que la date de péremption est dépassée. Il est effectivement temps de changer nos habitudes !

- Faîtes vos menus en fonction de ce que vous avez de disponible et à utiliser rapidement . Une soupe, une tarte salée… sont idéales pour finir les restes.

- Avant de partir faire les courses parce qu’ »il n’y a rien à manger », faîtes le tour des placards et du frigo pour être bien sûr qu’il ne reste effectivement pas assez. Vous éviterez ainsi de courir pour rien et de dépenser plus que nécessaire.

- Pensez à plonger dans votre congélateur : il regorge souvent de trésors insoupçonnés.- Une virée au supermarché ? Faîtes une liste exacte de ce qu’il vous faut, vous éviterez les achats inadéquats et les tentations. Voir aussi l’article sur les joies des courses.

- De retour avec vos sacs pleins ? Pensez à mettre sur le devant (plus accessible) les denrées ayant une date de péremption plus courte. Ils seront consommés en priorité.

- Faîtes régulièrement un inventaire : toutes les 2 semaines dans le frigo et tous les 3 mois dans les placards est un bon rythme pour éviter les pertes.